大根、旬です。今年も義父の実家がある三浦から、
結婚したばかりの頃は、大根の調理法などお味噌汁かお肉と煮るくらいしか思いつかず１本をさばくのも結構大変でした。でも今はおでんにしたりサラダにしたり大根だけを煮たり、特に旬の大根は水分たっぷりなので、煮ると口の中でほろっと溶けるようになくなって、１本なんてぺろりとなくなってしまいます。大根をパリッとしたまま保存させる方法もこれでいけます。
ただ、
大根は皮つきのまま５～８ミリの輪切りにし
爪楊枝で穴をあけ、二本どりした糸に針で通し、通した都度縛ります。
こんなふうにしてぶらさげて、ベランダで４～５日
しわっしわの干し大根が出来ました。
この形のまま厚揚げや豚ばらと一緒にに砂糖とお醤油、お酒で煮ても味がぎゅっと染みて美味しいし、切ってはりはり漬けにしても美味しい。自家製のはりはり漬けは昨年作りましたがはまりました。割り干し大根はスーパーにないことも多いので、こうして干しておくと保存もきくし良いと思います。
今朝はお味噌汁に。お餅も一緒に入れていただきました。
１枚で、大きな輪切り大根５ミリ分。そう考えると、干すことでたくさんの野菜をとることができますね。
・・と考える一方で、あんなに大きかった大根が、こんなに小さくなってしまった・・・と淋しく思う気持ちもあったりして（笑）これは、ドライフルーツと同じ感覚だな。
さて。
いよいよ今年も終わります。
先日何と私は、国民的アイドルのコンサートに行ってきました。しかも、アリーナ席、花道まで１０メートル、オペラグラスを使わずとも表情が見える位置。ペンラもうちわも振りまくり、歌いまくりで叫びまくりな３時間は、ものすっごく楽しかったです。
ずっと立ちっぱなしで腰は痛いは手振りっぱなしで肩は凝るは翌日疲れて眠くて仕事にならないはでアラフィフは色々大変なのですが（笑）、彼らの歌と笑顔にはたくさんの元気をもらいました。
そして、見た目がどうの歳がどうのをすっ飛ばしてこんなことを楽しめる今という歳、すごく楽しくて充実しています。来年も、楽しいことでいっぱいの、素敵な一年でありますように。そして来年以降もずっと、自分の歳が一番好きでいられますように。
そして皆さまへ。
今年も「おいしい台所」に来てくださって、ありがとうございました。今年も皆さんのコメントから、たくさんの元気をもらいました。皆さんが「台所って楽しい」「家しごとって楽しい」と思えるようなお話を、来年も頑張って書いていきたいなと思います。
２０１７年が皆さまにとって、おいしいものでいっぱいの、素敵な一年でありますように。
皆さまが、自分を一番好きでいられる一年になりますように。
読んでくださって、ありがとう。一年分の感謝と祈りをこめて。
chas
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